“從(cóng)2007年(nián)起，我們就(jiù)在全國(guó)αδ β開(kāi)啓采集工(gōng)作(zuò)，十↑★©餘年(nián)來(lái)采集了(le)Ωδ '4.5萬份微(wēi)生(shēng)物(wù)樣本。采樣、分(fēn)∞®離(lí)鑒定都(dōu)是(shì)很(hěn)基礎ε♦的(de)工(gōng)作(zuò)，這(zhè)種工(gōng)作(zu←→αò)量大(dà)、卻又(yòu)是(shì)冷(lěng•π)闆凳的(de)研究，需要(yào)有(yǒu)人(rén)去(qù) ¶長(cháng)期奉獻。”
——中國(guó)工(gōng)程院院士、廣東(dōng)省科±∞(kē)學院微(wēi)生(shēng)物(wù)所名譽所長(cháng)吳清φ§平
廣州日(rì)報(bào)訊 (全媒體(tǐ)記¶<÷β者方晴、龍锟)昨日(rì)（4月(yuè)15日(rì)），廣東(dōng)$•→ε省科(kē)學院微(wēi)生(shēng)物(wù)所成果“中國(guó)☆★★食品微(wēi)生(shēng)物(wù)>σ∞♠安全科(kē)學大(dà)數(shù)據庫'ε 構建及其創新應用(yòng)”獲省科(kα÷φē)技(jì)進步特等獎。該成果針對(duì)我國<(guó)存在的(de)核心種質和(hé)系統組學大(dà)數(shù©)據缺乏、高(gāo)毒力持留基因型(HVPG)危害與傳播♦Ωπ£規律不(bù)清、高(gāo)通(tōng)量靶向HVPG檢測和(hé)控制("₽δzhì)技(jì)術(shù)與裝備亟須突破，←↓♣'不(bù)同食品行(xíng)業(yè)的(de)HVPG♠γγ精準防控技(jì)術(shù)體(tǐ)系尚未建立等關鍵問(wèn)題¶☆↔，以“大(dà)數(shù)據”—“菌種基因”—✔™λ“新靶标”—“控制(zhì)關鍵技(jì)術(shù)”為(wèi)主線,€∑♠ 實現(xiàn)了(le)從(cóng)科(kē)學大(dà)數(sσ∏♥™hù)據庫構建到(dào)産業(yè)防控應用(yòng)的(de)系統性重™↕大(dà)原始創新。
緻病微(wēi)生(shēng)物(wù)是(shì)食品安全的(de)重大★§(dà)威脅。過去(qù)學界、産業(yè)界對(duì)緻 ≥↕✘病微(wēi)生(shēng)物(wù)是(shì)以菌種為(wèi♥•♥)單位進行(xíng)識别，而中國(guó)食品微(©&Ωwēi)生(shēng)物(wù)安全科(kē)學大(dà)數(shù™§ε↑)據庫的(de)構建讓緻病微(wēi)生(shēng)物(wπ♥↕€ù)的(de)識别方式深入到(dào)“基因型”的(de)水(shuǐ)平。✔β∑這(zhè)意味著(zhe)，食品微(wēi)生(s≥φ&hēng)物(wù)的(de)細胞結構功能λφ♥(néng)實現(xiàn)數(shù)據化(huà)、分(fēn)子(zǐ)₽÷式化(huà)，微(wēi)生(shēng)物(wù∞ )則可(kě)以更加“透明(míng)”♦∏&地(dì)呈現(xiàn)在科(kē)學家(jiā)面前，研究效率得(dβ>e)以提升。對(duì)于食品行(xíng)業(yè)而言，中國(÷©guó)食品微(wēi)生(shēng)物(wù)安全科(kēαδ←$)學大(dà)數(shù)據庫的(de)應用(yòng)則顯著提升了(le)<∞♥λ防控效率，使微(wēi)生(shēng)物(wù)污染率下(→∑ &xià)降90%以上(shàng)。
中國(guó)工(gōng)程院院士、廣東(dōng)省科(kē)✘∏δ₩學院微(wēi)生(shēng)物(wù)所名譽所長(cháng)吳"♠∞清平告訴記者，通(tōng)過測試2萬多(duō)株的¥≠αβ(de)食源性緻病微(wēi)生(shēng)物(wù)，科(kē)↓∞♦σ研人(rén)員(yuán)挖掘出了(l÷✔÷¶e)近(jìn)200個(gè)新的(de)檢測靶标，進而研發出高(gā₹ ±o)通(tōng)量的(de)快(kuài)速檢測芯片。“目前我們快(kuà™♦ ∏i)速檢測的(de)靈敏度、特異性等指标都(♣←₽dōu)大(dà)幅高(gāo)于現(xiàn)有(yǒ∑§Ωu)國(guó)內(nèi)外(wài)标準，極大(dà)©↑地(dì)提高(gāo)了(le)識别食品安"∑♥☆全風(fēng)險的(de)效率。”
目前這(zhè)項成果推廣至全國(guó)6$•000餘家(jiā)食品企業(yè)，全面提升×↕∏了(le)我國(guó)食品産業(yè)微(wēi)生(shēng)•≈§物(wù)安全保障水(shuǐ)平。“企∏£業(yè)分(fēn)離(lí)到(dào)任何到(dào)一(yī)個€(gè)菌種，都(dōu)可(kě)以在大(dà)數∑$(shù)據庫中尋找到(dào)它的(de)危∞&β害性、分(fēn)布情況和(hé)處理(lǐ)分(fēn)離(lí)方式β等等。”吳清平告訴記者，食品企業(yè)可(kě ™)以在生(shēng)産加工(gōng)鏈條中設置關鍵控制δλ(zhì)點，并在該點建立數(shù)據庫。當企業(yè)數(shù)據庫與♥↔中國(guó)食品微(wēi)生(shēng)物(wù)安全科(kē)學→®∞♥大(dà)數(shù)據庫進行(xíng)鏈接時(shí)，在線監控系統♣★←§就(jiù)能(néng)自(zì)動識别風(fē>β ×ng)險水(shuǐ)平，為(wèi)企業(yè)控制(zhì)生☆¥®(shēng)産環節提供參考。
“我們接下(xià)來(lái)會(huì)建設微(wēi)生(shēng∏∑)物(wù)安全與健康網，将數(shù)據向社會(hu¥≥★ì)公布，讓大(dà)家(jiā)對(duì)食品安全、微(w¶¶✘ēi)生(shēng)物(wù)安全有(yǒu)更加深刻€¥↓>的(de)認識。”吳清平說(shuō)。
文(wén)章(zhāng)來(lái)÷≠©源：廣州日(rì)報(bào)（2022-04-16 ↑≈÷₹ A3版 要(yào)聞）