蘋果酸鈣的(de)可(kě)溶性大(dà)大(dà)高(gā∞®§‍o)于碳酸鈣，且其生(shēng)物(wù)活性高(gāo)，易↑→>↔于為(wèi)人(rén)體(tǐ)吸收，是(shì)一(y₹× ī)種良好(hǎo)的(de)鈣源。Lin等研究發現(xiàn)補充蘋果酸鈣☆♣£≥的(de)小(xiǎo)鼠，不(bù)僅顯著提高(gāo∏→)血清堿性磷酸酶活性(ALP)、小(xiǎo)鼠股骨長(c♦™εháng)度和(hé)鈣含量，而且還(hái₹')減少(shǎo)抗酒石酸酸性磷酸酶(TRAσ£P )的(de)水(shuǐ)平，認為(wèi)脈沖電(diàn)場(c±↔☆hǎng)處理(lǐ)生(shēng)産的(de)蘋± ®果酸鈣可(kě)以促進鈣的(de)吸收。檸檬酸蘋果酸★<鈣(calcium citrate malate，CCM §)，是(shì)鈣、檸檬酸和(hé)蘋果酸↔§‍按一(yī)定比例合成的(de)具有(yǒu)空(kōng)間(‍≤ jiān)立體(tǐ)結構的(de)有(yǒu‌✔)機(jī)螯合物(wù)，機(jī)體(t®₽♠ǐ)對(duì)其鈣元素具有(yǒu)高(gāo)吸收利用(yòng)性。δ •Miller等采用(yòng)單标及雙标穩定同位素↔σ✔技(jì)術(shù)，進行(xíng)了(™Ω&​le)碳酸鈣和(hé)檸檬酸蘋果酸鈣的(de)鈣吸↓ λ¶收率臨床實驗，檸檬酸蘋果酸鈣的(de)鈣吸收利用(yòng)率比碳§ ✘π酸鈣高(gāo)37%，動物(wù)實驗也(yě)證明(₩★míng)檸檬酸蘋果酸鈣生(shēng)物(wù)活性要(yào)顯著高(gā¥↓o)于碳酸鈣，機(jī)體(tǐ)對(duì)檸檬酸≠Ω蘋果酸鈣中的(de)鈣元素的(de)吸收利用(yòng)率和(hé)存↕₩₩$留率比碳酸鈣更高(gāo)。Deehr等人‌←✔(rén)給絕經後女(nǚ)性使用(yòng)檸檬酸蘋果酸鈣，發現(xi¶§αàn)這(zhè)種鈣源與從(cóng)牛奶等食物(wù)中得(de)到©♠₩β(dào)的(de)鈣源相(xiàng)比，能(÷ ★néng)更有(yǒu)效防止體(tǐ)內(nèi)鐵(tiě)的(de¥♣☆)丢失。這(zhè)種高(gāo)吸收特性是(s≈σ≠​hì)與CCM具有(yǒu)高(gāo)溶解性相(xi ±≈φàng)關，還(hái)是(shì)與檸檬酸、蘋果酸×σ¶發揮的(de)生(shēng)物(wù)學作(zuò)用(yòng¥ ≥÷)有(yǒu)關，目前沒有(yǒu)相("♠ ₩xiàng)關機(jī)制(zhì)的(de)研♣↑♠←究。Pérez等研究證實，鈣源的(de)溶解性與腸鈣吸收無相(xi$ ∑∑àng)關性,可(kě)以推測L-蘋果酸在檸檬酸蘋♣ ₩‌果酸鈣的(de)高(gāo)吸收利用(yòng)性中起到(dào)關鍵作(©↓φ≤zuò)用(yòng)，需要(yào)進一(yī)步闡明(mín↔€×©g)蘋果酸促進腸鈣吸收的(de)作(zuò)用(yòng ±)機(jī)制(zhì)。